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Chorizo cular ibérico de bellota
Si al degustar tu pieza de chorizo ibérico de bellota te preguntas sobre su origen, nosotros te lo contamos:
El chorizo ibérico es un embutido elaborado con carne de cerdo ibérico curado a través de un proceso de secado, muy similar al del resto de embutidos conocidos. El chorizo ibérico de bellota es una joya gastronómica que combina el sabor tradicional del ibérico con la intensidad de la carne de cerdos alimentados con bellotas. Su proceso de curación artesanal y el uso de especias naturales hacen de este embutido una delicia para los paladares más exigentes. En ExtremIbérico, seleccionamos chorizos ibéricos de máxima calidad, llenos de jugosidad y un aroma inconfundible. Disfruta de una explosión de sabor en cada rodaja y descubre por qué el chorizo ibérico es un imprescindible en cualquier mesa gourmet.
El chorizo es un alimento propio de España y su forma es redondeada y alargada debido a que se embute en una tripa de cerdo natural. El pimentón es uno de sus ingredientes más relevantes y es el que le aporta ese color rojo característico.
Degustando chorizo ibérico cular
Para la elaboración del chorizo ibérico de bellota se necesita magro, tocino de cerdo ibérico de bellota, sal y ajo. Además, se le pueden añadir otros aderezos, pero estos son los ingredientes principales que debe contener una pieza de chorizo ibérico.
Antes de poder poner a la venta una pieza de chorizo ibérico para disfrutarla posteriormente en nuestros hogares, este pasa por seis fases de elaboración.
· Picado del chorizo: en la primera fase, se pica el magro y la grasa en trozos pequeños para poder mezclarlo fácilmente.
· Amasado del chorizo: se mezcla la carne picada con el resto de ingredientes y el aderezo y se amasa hasta que quede una mezcla compacta.
· Reposo del chorizo: los chorizos se dejan reposar durante un día entero para que se armonicen los olores y sabores. Así, se obtiene el característico aroma y sabor del chorizo ibérico de bellota que tanto disfrutamos.
· Embutido del chorizo: en esta fase, cuando ya han reposado los aromas y sabores, se pasa a embutir en una tripa de cerdo natural. El tamaño de la pieza dependerá del tipo de tripa que se utilice.
· Curación del chorizo: el proceso de curación se realiza por medio del secado tradicional, en condiciones óptimas de humedad y temperatura.
· Maduración del chorizo: finalmente, se pasa a la fase de maduración. En esta el chorizo termina de secarse y obtiene el punto perfecto de maduración para su consumo. Este proceso suele durar entre 4 y 6 semanas.
Degustando el chorizo cular ibérico
Atiende a estos cuatro aspectos clave en los que fijarte al degustar tu pieza de chorizo y deja impresionados a tus amigos y familiares con tus conocimientos sobre este maravilloso embutido.
· Aspecto: al cortar tu pieza de chorizo cular ibérico de bellota debes obtener unas lonchas de color rojo brillante con notas de blanco y rosado debido al proceso de embuchado artesanal, a mano, alejándose de la uniformidad que aportan los procesos a máquina.
· Textura: es frágil al corte por la excelente calidad del picado y el proceso de elaboración completamente artesanal. La textura debe ser agradable y firme. Además, goza de relieve, volumen.
· Aroma: los matices aromáticos de la carne, las especias y el ahumado forman un conjunto perfectamente equilibrado, dando lugar a un aroma elegante, nítido y contundente.
· Sabor: su sabor deber ser intenso y suave al mismo tiempo, equilibrandose a la perfección el dulce y salado con un picante agradable y fino. Tiene mucha presencia en boca y deja un largo postgusto que se va atenuando.
Ahora ya estás preparado para catar una pieza de chorizo ibérico, solo queda disfrutarlo al máximo. ¿Sabes dónde comprar el mejor chorizo ibérico? Extrem Puro Extremadura, calidad y artesanía.
No te olvides de probar nuestro delicioso salchichón de bellota y lomito ibérico.
