Arroz Dénia

Este último dejó de cultivarse hace más de 50 años, pero ha vuelto gracias a la constancia de los agricultores locales y al hallazgo de unas semillas datadas en 1932. Tras la primera fase de investigación y experimentación con cultivos alternativos, en la siguiente campaña se espera obtener una buena parte de la producción en ecológico. Sin embargo, el proyecto Finca Rincón del Rosario, va más allá de ser considerada una explotación agraria al uso, porque desde el primer momento fue concebida como santuario para aves autóctonas y migratorias. Los trabajos agrícolas y prácticas de gestión medioambiental han permitido alcanzar la certificación ISO 14.001. La Finca ya forma parte de la red Wildlife States por sus características y potencial en biodiversidad. Los profesionales de la cocina que han empleado Arròs Dénia, lo describen por su versatilidad y capacidad de respuesta ante el recetario tradicional, simplemente, como único. Arròs Dénia es además el eslabón necesario que refuerza los valores y la estrategia alimentaria del territorio unesco, al que pertenece la capital de la Marina Alta por méritos propios desde 2015.