Lomo de Bellota 100% Ibérico Pieza Entera (Rango 1 - 1.2 kg)

Lomo de Bellota 100% Ibérico

Referencia exm-0063

69,00 €

Impuestos incluidos

Hablar del lomo de bellota 100% ibérico es hablar de excelencia, de exquisitez, de tradición. Una de las piezas más exquisitas del cerdo ibérico, con esa textura firme y sabor persistente inigualable.

Producto sin gluten

Lomo de Bellota 100% Ibérico pieza entera (Rango 1 - 1,2kg) (58,16€/kg)

Formato

Pieza Entera (1 - 1,2 Kg)
Media Pieza (450 - 550 Gr)
Loncheado 90 Gr
Loncheado 80 Gr
1/4 de Pieza (250 - 350 Gr)

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Lomo ibérico de bellota de calidad superior

El lomo ibérico es un embutido que se elabora a partir del lomo de cerdo. En Extrem elaboramos las piezas de lomo exclusivamente con cerdos 100% ibéricos de bellota y se aderezan con el mejor orégano y Pimentón de la Vera.

Antes de poder comprar lomo ibérico de bellota y disfrutarlo en nuestros hogares, este pasa por cuatro fases de elaboración.

· Adobo del lomo: en la primera fase se adoba la pieza de lomo y se adereza con orégano y Pimentón de la Vera para darle un sabor inigualable.

· Escurrido del lomo: en la segunda fase los lomos se dejan escurrir durante todo el tiempo que sea necesario para que se queden solo con la cantidad idónea de ingredientes.

· Curado del lomo: la tercera fase es la curación, un proceso crucial para que la pieza sea de calidad.

· Secado del lomo: por último, durante el proceso de secado, el lomo ibérico de bellota va adquiriendo los matices de textura y sabor tan característicos de este embutido.

El origen noble del lomo de cerdo ibérico

Al comprar lomo ibérico es posible que te hayas preguntado por el origen de esta pieza. La respuesta más obvia y simple sería decir que el lomo de cerdo ibérico se extrae de la parte del lomo del cerdo. Pero queremos darte una explicación más detallada para que entiendas a la perfección de dónde sale la pieza de lomo ibérico.

El lomo de cerdo se compone de los músculos espinal, semiespinal (Longísimus dorsii) y por las masas lumbosacras y toracolumbares.

Por lo general cada pieza de lomo ibérico tiene un peso aproximado de unos 2 kilogramos. Además, cada pieza se embucha individualmente en una tripa sin mezclarla con otras carnes ni picarla.

A pesar de que la mayoría de estos lomos son preparados para embutidos y obtener el apreciado lomo embuchado, cada vez más a menudo se consume este producto fresco o adobado, por ser una carne jugosa y fácil de cocinar a la sartén o al horno que siempre queda sabrosa.

La caña de lomo ibérico, saludable y sabrosa

Para que puedas disfrutar de un delicioso capricho sin sentirte ni un poco culpable, te contamos los beneficios para la salud de este embutido.

La caña de lomo ibérico es rica en minerales como el cobre, indispensable para los huesos y cartílagos, calcio, hierro, zinc, magnesio, fósforo, selenio y vitamina E, que es un poderoso antioxidante.

Además, el lomo de bellota 100% ibérico proporciona proteínas y vitaminas B1, B6, B12 y ácido fólico, muy beneficioso para el sistema nervioso.

Así mismo, su elevado contenido en ácido oleico, hace que sea la más cardiosaludable de las grasas animales. Esto ocasiona el aumento del colesterol beneficioso (HDL) y disminución del perjudicial.

El Lomo Ibérico de Bellota es uno de los embutidos más exquisitos y valorados dentro de la charcutería española, destacando por su sabor, textura y calidad nutricional. Se elabora a partir de cerdos de raza ibérica alimentados en libertad en las dehesas, donde las bellotas constituyen la base de su dieta durante el período de montanera. A continuación, se detallan las características principales que hacen del Lomo Ibérico de Bellota un producto único:

Características Principales

Origen y Calidad del Cerdo: Proviene exclusivamente de cerdos de raza ibérica, criados en las dehesas de España y alimentados con bellotas durante la montanera. Esto les proporciona una carne de calidad superior, rica en aromas y sabores.

Alimentación a Base de Bellotas: La dieta de bellotas no solo aporta un sabor distintivo a la carne, sino que también influye en la textura y en el perfil nutricional del lomo, enriqueciéndolo con ácidos grasos monoinsaturados, especialmente ácido oleico.

Proceso de Curación: Tras su adobo en especias naturales, como el pimentón, ajo y orégano, el lomo se cura en secaderos naturales durante un periodo que puede variar entre 3 y 6 meses, dependiendo de las condiciones climáticas y de la pieza. Este proceso es esencial para desarrollar su sabor y textura únicos.

Textura y Sabor: El Lomo Ibérico de Bellota se caracteriza por una textura suave y una grasa infiltrada que se funde en la boca, ofreciendo un sabor rico y complejo, con notas dulces y un retrogusto agradable que recuerda a las bellotas.

Valor Nutricional: Es una fuente excelente de proteínas de alta calidad, vitaminas del grupo B, y minerales como hierro, zinc y fósforo. Además, gracias a la alimentación de bellota, es rico en ácidos grasos beneficiosos para la salud cardiovascular.

Consejos de Consumo

Temperatura: Para disfrutar plenamente de su sabor y aroma, es recomendable consumir el lomo ibérico de bellota a temperatura ambiente.

Corte: Se debe cortar en lonchas finas, lo que permite apreciar mejor su textura y sabor.

Maridaje: Marida excepcionalmente bien con vinos tintos de cuerpo medio, que complementan su riqueza sin sobrepasarla. También puede acompañarse de quesos curados y frutos secos para realzar su sabor.

Degustando lomo embuchado ibérico

Atiende a estos cuatro aspectos clave en los que fijarte al degustar tu caña de lomo de bellota 100% ibérico y deja impresionados a tus amigos y familiares con tus conocimientos sobre este maravilloso embutido.

· Aspecto: Al cortar tu pieza de lomo embuchado ibérico debes obtener unas lonchas de color sonrosado con algunas vetas de grasa asimétrica.

· Textura: La textura debe ser sensible a la presión a la vez que firme y compacta. Al masticarlo es agradable gracias a la combinación perfecta entre las vetas de grasa fundida y el magro.

· Aroma: Desde la nariz hasta la boca la intensidad del aroma se intensifica y permanece claro en el postgusto. Los matices de la carne, el adobo y el aderezo se aprecian al cortarlo.

· Sabor: Debe ser un lomo sabroso y firme con sabor a ibérico y adobos naturales. En boca permanece lineal y deja un postgusto largo.

Ahora ya estás preparado para catar una pieza de lomo ibérico, solo queda disfrutarlo al máximo. ¿Sabes dónde comprar el mejor lomo ibérico? Extrem Puro Extremadura, calidad y artesanía.

Te invitamos a disfrutar de otros de nuestros embutidos ibéricos como el chorizo de bellota, el salchichón ibérico y el lomito ibérico.