Cerdo ibérico puro: cualidades y beneficios

Cerdo ibérico puro: cualidades y beneficios

El cerdo ibérico puro de bellota es una raza autóctona de la península ibérica que proviene del jabalí mediterráneo; se considera único por su procedencia y por su capacidad de almacenar grasa entre las fibras musculares, característica que proporciona aromas y texturas especiales a sus productos. Entre las peculiaridades de su aspecto destacamos las pezuñas de color negro o ligeramente veteado y las cañas finas y fuertes. De su carne se obtiene el mejor jamón del mundo, verdadero tesoro de la gastronomía española.

Pero los ibéricos no son solo manjares, se trata además de productos saludables y muy beneficiosos a nivel nutricional: son alimentos ricos en proteínas, vitaminas, minerales y ácido oleico y sus grasas son las más saludables de las grasas animales, además de aumentar la tasa del “colesterol bueno” y bajo en calorías.