7 sabores del jamón

7 sabores del jamón

Hay quien dice que el jamón ibérico tiene 7 sabores en función del corte.
Muchos lo consideran una joya gastronómica a nivel mundial. Otros creen que se trata de la expresión gustativa de toda una tierra y su cultura.
Algunos investigadores japoneses han llegado a inventar un término para definir su sabor: umami, el quinto sabor tras el dulce, el salado, el ácido y el amargo.
Las opiniones son muchas pero hay dos datos seguros: el primero, que la genética, la raza y el origen, la alimentación a base de bellotas, el correcto desarrollo físico del animal, la curación y la maduración son factores que determinan el sabor y los aromas de un jamón ibérico. El segundo, que el jamón ibérico sabe a pasión, tradición y placer.
¿Pero, cómo definir entonces el paladar del jamón ibérico? Sutil, sabroso, intenso…
Multitud de matices, aromas y olores describen su sabor. Color, textura y jugosidad estimulan nuestros sentidos más allá del gusto.
Porque el jamón ibérico Extrem Puro Extremadura tiene 7 sabores, miles de matices y siempre la misma extraordinaria calidad.